Lorsque vous êtes enceinte, votre système immunitaire s’affaiblit et votre organisme a donc plus de mal à combattre les infections. Par conséquent, vous et votre futur bébé risquez davantage d’être victimes d’une intoxication alimentaire (également appelée : maladie d’origine alimentaire). Les maladies d’origine alimentaire sont plus dangereuses pour les femmes enceintes et peuvent causer des fausses couches ou des accouchements prématurés. Les bactéries, les parasites, les virus ou les produits chimiques que l’on retrouve parfois dans les aliments peuvent causer des nausées, des vomissements, de la diarrhée (caca liquide), de la fièvre, des frissons et des crampes abdominales (à l’estomac).

Une intoxication alimentaire peut être encore plus dangereuse pour la santé de votre bébé que pour la vôtre. Certaines maladies d’origine alimentaire, comme la listériose et la toxoplasmose, peuvent infecter votre futur bébé, même si vous ne vous sentez pas malade.

Heureusement, il est possible de prévenir les intoxications alimentaires. Vous pouvez prendre l’habitude de manipuler les aliments de façon sécuritaire lorsque vous êtes enceinte afin de réduire le risque d’intoxication alimentaire. Ces pratiques sécuritaires concernent l’achat, le rangement, le nettoyage et la cuisson des aliments.

La conservation sécuritaire des aliments

Lorsque vous achetez des aliments :

• Prenez les aliments froids ou congelés au dernier moment.
• Vérifiez la date « meilleur avant » indiquée sur l’emballage des aliments.
• Mettez la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus dans des sacs en plastique individuels pour éviter que les bactéries qu’ils pourraient contenir ne contaminent d’autres aliments dans votre chariot.
• Lavez fréquemment vos sacs et vos bacs d’épicerie réutilisables.

Lorsque vous rangez des aliments :

• Dès que vous rentrez à la maison, mettez la viande, la volaille le poisson et les fruits de mer crus dans des sacs en plastique ou des contenants et placez-les sur l’étagère du bas du réfrigérateur. Cela empêchera que les jus des produits crus ne s’égouttent sur d’autres aliments.
• Rangez les fruits et les légumes coupés dans le réfrigérateur.
• Cuisez la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus au plus tard à la date « meilleur avant » ou pas plus de deux à quatre jours après l’achat. Congelez-les si vous ne pensez pas les faire cuire au plus tard à la date « meilleur avant ».
• Gardez au froid les aliments froids et au chaud les aliments chauds.
  • Les bactéries peuvent se multiplier rapidement entre 4 °C et 60 °C et causer des intoxications alimentaires. Cette gamme de température est appelée la « zone dangereuse ». Évitez de laisser les aliments périssables pendant plus de deux heures à la température de la pièce ou, en été, pendant plus d’une heure à l’extérieur.

Lorsque vous préparez des aliments :

• Lavez-vous les mains souvent – après avoir touché de la viande crue, été aux toilettes ou touché un animal domestique.
• Décongelez vos aliments de façon sécuritaire.
  • Décongelez la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus dans le réfrigérateur, dans le four à micro-ondes, ou bien dans un sac scellé ou un contenant immergé dans l’eau froide. Évitez de décongeler les aliments en les laissant sur le comptoir à la température de la pièce.
• Utilisez une brosse à légumes pour laver les fruits et les légumes à peau ferme comme les carottes, les pommes de terre et les courges.
• Utilisez une planche à découper pour les aliments prêts-à-manger et une planche différente pour la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus.
• Servez-vous d’un thermomètre à viande pour éviter de manger de la viande qui n’est pas assez cuite. Consultez ce tableau pour connaître les températures de cuisson sécuritaires selon les types de viande.
• Réchauffez les restes de table jusqu’à ce que de la vapeur s’en échappe.
  • La température de cuisson doit atteindre au moins 74 °C (165 °F).
  • Faites chauffer les soupes et les sauces à gros bouillons.

Vous trouverez d’autres conseils sur le site Web de Santé Canada.

Choix alimentaires plus sûrs durant la grossesse

Certains types d’aliments risquent davantage de causer des intoxications alimentaires aux femmes enceintes à cause de la façon dont ils sont fabriqués ou conservés. Il est parfois possible de chauffer ces aliments pour tuer les bactéries nocives avant la consommation. Vous pouvez aussi choisir de consommer à la place des aliments semblables qui sont sans risque.

Le tableau ci-dessous présente des aliments courants et des façons de les préparer pour réduire les risques. Il y a aussi des aliments semblables que vous pouvez consommer à la place. Consultez le site Web de Santé Canada pour obtenir la liste complète.

 

Références :

La salubrité des aliments pour les femmes enceintes